Curso para realizar una buena pizza casera

Curso para realizar una buena pizza casera
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Una pizza casera es la suma de sus partes, es decir, la masa de la pizza, los ingredientes de la pizza y la salsa de la pizza. Haz que cada una de ellas sea tan maravillosa como puedas y te asegurarás de que la pizza sea la mejor posible. Pruebe los siguientes secretos cuando prepare su pizza casera.

Tabla de Contenido
  1. Secretos de la masa de la pizza
  2. Corteza de la pizza casera
  3. Ingredientes de la pizza casera
  4. Salsa para pizza

Secretos de la masa de la pizza

Hornea la masa de la pizza por separado: Lo mejor es que hornees primero la masa de la pizza antes de añadir los ingredientes y la salsa. Hay una buena razón para hacer esto. Si lo horneas todo a la vez, puedes acabar con una pizza con ingredientes demasiado cocidos, queso quemado y una corteza plana y poco hecha. Por supuesto, no debes hornear la corteza por completo la primera vez para que no acabes con una pizza que tenga una corteza quemada después de la etapa final de horneado.

Mezclar los ingredientes de la masa de pizza: Comienza poniendo en un bol al menos una décima parte del agua tibia especificada en tu receta de pizza casera. Añada la levadura poco a poco al agua, remuévala y déjela reposar durante unos minutos. Mientras tanto, en otro cuenco, ponga el agua tibia restante, añada el azúcar y la sal (si su receta requiere estos ingredientes) y los demás ingredientes secos, excepto la harina, añada la mezcla de agua y levadura, remueva todo y añada inmediatamente el resto de los ingredientes.

Amasar la mezcla de la pizza: El amasado permitirá que el aire se mezcle con la mezcla de la masa de pizza. Debe amasar la masa de pizza sólo hasta que alcance la consistencia adecuada: la masa no se pegue al recipiente y las porciones individuales puedan estirarse sin romperse. Un amasado excesivo dará lugar a una masa de pizza quebradiza. Mientras amasa la masa, utilice harina para evitar que la mezcla se pegue a sus manos y al recipiente, pero utilice la menor cantidad de harina posible.

Deje que la masa de pizza suba antes de utilizarla: Después de amasar la masa de pizza, debes darle el tiempo suficiente para que suba hasta alcanzar el grosor deseado. Por lo general, cuanto más tiempo de fermentación le des a tu pizza, mejor será el sabor de la masa de la pizza. Sin embargo, tenga cuidado de no utilizar demasiada levadura si va a dejar que la masa suba durante horas (digamos que ha preparado la masa por la mañana y la ha dejado reposar durante el resto del día en preparación para hornearla al final del día).

Si la velocidad es esencial: Si necesitas la masa de la pizza lo más rápido posible, puedes dejar que suba más rápido añadiendo más levadura a la mezcla o aumentando la temperatura de la masa. Para hacer esto último, puedes calentar tu horno durante unos minutos, apagarlo, enfriar un poco el horno dejando la puerta abierta durante unos segundos, poner la masa en un bol con tapa, meter el bol en el horno y cerrar la puerta. Deje que la masa permanezca en el horno caliente durante al menos 30 minutos, sáquela, presione suavemente la masa y repita el ejercicio de "subida" durante otros 30 minutos. Otra técnica que puedes aplicar para acelerar el periodo de fermentación es utilizar agua caliente. Cuanto mayor sea la temperatura del agua, más rápida será la acción de la levadura. Sin embargo, una nota de precaución: la masa de pizza que se ha dejado fermentar durante más tiempo utilizando una cantidad mínima de levadura suele dar lugar a una corteza de pizza de mejor sabor, por lo que es mejor que mezcles y amases tu masa horas antes de que la necesites.

Preparación de la masa de pizza casera congelada: Si has preparado la masa de pizza la noche anterior y la has dejado en el frigorífico para hornearla al día siguiente, sácala por la mañana y deja que suba al menos varias horas antes de utilizarla. De nuevo, cuanto menos levadura se utilice, mayor será el periodo de fermentación necesario.

Corteza de la pizza casera

Para hacer una corteza de pizza fina: Si desea obtener una pizza de corteza fina, deberá utilizar menos masa por molde. También puede estirar más la masa de la pizza en el molde. Esto reducirá naturalmente el grosor de la masa.

Para obtener una corteza de pizza gruesa: Para obtener una corteza más gruesa, deberá utilizar un molde de pizza con una circunferencia más pequeña, utilizar más masa de pizza por molde o estirar menos la masa. El resultado será un mayor grosor de la corteza.

Para obtener una corteza de pizza crujiente: Para obtener una corteza de pizza crujiente, lo mejor sería reducir la cantidad de agua. Una masa de pizza más seca suele significar una corteza de pizza más crujiente. Una masa de pizza más rígida también significa una corteza más crujiente, por lo que sería mejor utilizar harina con alto contenido en gluten si quiere una corteza crujiente.

Para obtener una corteza suave y pegajosa Para obtener una corteza suave y pegajosa, debe añadir más agua a la mezcla de la masa o utilizar menos harina. Una masa de pizza más húmeda significa una corteza de pizza más blanda. Para conseguir mejores resultados, utilice harina con bajo contenido en gluten. Puede hacer masa de pizza sin gluten utilizando harina sin gluten

Si vive en un lugar de gran altitud: Tenga en cuenta el efecto de la altitud sobre la masa de la pizza. Una mayor altitud implica una menor presión atmosférica, por lo que la masa subirá más rápido, y una mayor tasa de evaporación, por lo que la masa se secará más rápido. Por lo tanto, si se encuentra en un lugar de gran altitud, suele ser aconsejable utilizar más agua y menos levadura en la mezcla de la masa de pizza de lo que utilizaría normalmente si estuviera en un lugar de baja altitud.

Ingredientes de la pizza casera

En pocas palabras, los ingredientes de la pizza casera que debe utilizar dependen del tipo de pizza que desee. El queso mozzarella fresco es necesario si quiere hacer una pizza neoyorquina. La pizza de estilo neoyorquino suele ser minimalista, es decir, utiliza el menor número posible de ingredientes. En cambio, una pizza de plato hondo de Chicago suele estar cargada de ingredientes cárnicos: pepperoni, salchicha de ternera, salchicha de cerdo, carne picada, bacon, jamón, etc. También verá pimientos, champiñones y diferentes tipos de queso en una pizza típica de Chicago. Los tomates, el queso, las anchoas, el ajo y las hierbas como la albahaca y el orégano son típicos de la pizza italiana. La pizza californiana, por su parte, se caracteriza por llevar ingredientes de verduras de temporada, frutas, pollo, salmón ahumado y otros ingredientes inusuales.

Para una mayor economía: Utiliza ingredientes de pizza que ya tengas a mano. El bacon, el jamón y las salchichas que hayan sobrado del desayuno, por ejemplo, serán unos ingredientes estupendos. Innova en función de los ingredientes que tengas. Naturalmente, los ingredientes cocinados necesitarán menos tiempo en el horno, así que tenlo en cuenta a la hora de hornear la pizza.

Ingredientes frescos: Se recomienda utilizar ingredientes frescos para los ingredientes de la pizza. Si es posible, utilice queso mozzarella fresco.

Tritura las hierbas con los dedos: Para liberar el sabor de las hierbas secas, es mejor triturarlas con los dedos antes de añadirlas a la pizza.

Escurre y seca los ingredientes: Para evitar que la pizza quede empapada, sobre todo si utilizas muchos ingredientes húmedos y enlatados, debes escurrir el exceso de humedad de los ingredientes antes de colocarlos en la base de la pizza.

Salsa para pizza

La salsa de la pizza le dará su sabor característico. En internet, puedes encontrar un montón de recetas de salsa de pizza fáciles de seguir. Incluso puedes probar a hacer tu propia salsa de pizza característica.

Receta de salsa de pizza fácil: En tu supermercado local encontrarás salsas para pizza premezcladas y enlatadas. Por otro lado, puedes utilizar salsa de espaguetis como salsa de pizza. Otra alternativa fácil sería rehogar algunas cebollas y ajos en aceite de oliva virgen extra, añadir salsa de tomate (la salsa de tomate en trozos está bien o pasta/puré de tomate diluido con un poco de agua), añadir sal (y pimienta machacada si se prefiere), dejar que la salsa se cocine a fuego lento y luego añadir albahaca y orégano. Incluso puede añadir un poco de vinagre balsámico si lo desea. Si lo prefiere, puede añadir un poco de carne picada cocida a la salsa.

Una salsa más espesa es mejor: Utiliza una salsa de pizza espesa en tu pizza. Una salsa de pizza demasiado aguada significa una pizza empapada. Si utiliza salsa de pizza en lata, evalúe el espesor. Si es demasiado fina, deja que la salsa se cocine a fuego lento antes de usarla en la pizza.

Salsa de pizza por encima: Cuando cocine su pizza casera, es aconsejable poner la salsa por encima. Esto evitará que el queso y otros ingredientes se quemen.

  1. Maria Cristina dice:

    Me encanta

  2. James montilla dice:

    Me gusta todo referente a la pizza casera gracias

  3. Alicia quispe dice:

    Mi gudtaria

  4. Eliecer dice:

    Excelente, una nueva y mejor experiencia, los felicito por tan excelentes cursos

  5. Arelis Chinchilla dice:

    Excelente 👌 la información. Porque no dan una receta de los ingredientes.
    Gracias

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